川えび_四万十郷
| 企業No. | 220001 |
| 企業名 | 四万十郷 |
| 事務所写真等 | |
| 業者住所 | 高知県高岡郡四万十町十和川口441－3 |
| 漁獲高等 | 「提供可能量及び時期」項目を参照 |
| 主な取引先 | |
| 水産活動場所 | 四万十川（中流域） |
| 提供可能水産物 | 川えび |
| 提供可能量及び時期 | 川えび（40kg 8月中旬～冷凍があれば年間供給可能） |
| こだわり・PR | 四万十川の川えびは、テナガエビ・ヒラテ（ヤマト）テナガエビ・ミナミテナガエビの3種類が生息しています。体長は3～10cmほどでカルシウムやタンパク質も豊富で栄養満点。 天然川えびは、春先から晩秋にかけて漁獲されます。その中で漁獲量が比較的多いのが"手長えび"です。"手長えび"の最大の特徴は、雄のハサミが体長を超えるほど長い点です。 ＜代表的な調理方法について＞ ・片栗粉をまぶし高温で一気に揚げると、素揚げよりも身がホクホクし美味しくいただけます。 ・塩茹で ・塩焼き（大きなサイズに向いてます） ・きゅうりやナスと一緒に甘辛く煮た煮汁にそうめん、うどんなどを入れる食べ方 ・煮汁で親子丼風に仕立てた川えび丼 等々などいろいろな食し方があり、プリプリとした食感で一噛みごとに、四万十川の美しい情景が浮かぶような味わいです。 |
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