高知県内における農水産物、半製品及び食品製造技術等の有効活用による、農商工連携や商工業振興、地域の活性化を図る事を目的としています。

川えび_四万十郷

企業No. 220001
企業名 四万十郷
事務所写真等
業者住所 高知県高岡郡四万十町十和川口441-3
漁獲高等 「提供可能量及び時期」項目を参照
主な取引先
水産活動場所 四万十川(中流域)
提供可能水産物 川えび
提供可能量及び時期 川えび(40kg 8月中旬~冷凍があれば年間供給可能)
こだわり・PR 四万十川の川えびは、テナガエビ・ヒラテ(ヤマト)テナガエビ・ミナミテナガエビの3種類が生息しています。体長は3~10cmほどでカルシウムやタンパク質も豊富で栄養満点。

天然川えびは、春先から晩秋にかけて漁獲されます。その中で漁獲量が比較的多いのが"手長えび"です。"手長えび"の最大の特徴は、雄のハサミが体長を超えるほど長い点です。

<代表的な調理方法について>
・片栗粉をまぶし高温で一気に揚げると、素揚げよりも身がホクホクし美味しくいただけます。
・塩茹で
・塩焼き(大きなサイズに向いてます)
・きゅうりやナスと一緒に甘辛く煮た煮汁にそうめん、うどんなどを入れる食べ方
・煮汁で親子丼風に仕立てた川えび丼

等々などいろいろな食し方があり、プリプリとした食感で一噛みごとに、四万十川の美しい情景が浮かぶような味わいです。
提供水産物写真
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